Lavorazione prodotti
Lavorazione prodotti
I prodotti ortofrutticoli durante il processo di lavorazione, sono sottoposti a trattamenti di pulizia, selezione e confezionamento, per poter essere venduti al consumatore finale. Le fasi di lavorazione sono simili per quasi tutte le tipologie di prodotto, variando soltanto il tipo di macchine e la metodologia di lavoro.
DESCRIZIONE PROCESSO DI LAVORAZIONE PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
I prodotti sono trasportati dagli automezzi all'interno di Bins o casse, dal luogo di raccolta allo stabilimento di produzione, dove vengono scaricati e stoccati in appositi spazi, oppure nelle celle frigorifere.
Il prodotto viene svuotato da rovesciatori manuali o automatici su un nastro trasportatore che lo convoglia alla calibratrice, per la classificazione in base alla massa, al diametro oppure al colore. Per alimenti delicati il rovesciamento e il trasporto avvengono in acqua.
Per alcuni frutti e/o ortaggi, la calibratura è preceduta da una operazione preliminare di lavaggio, oppure da una rapida selezione manuale a vista, dove vengono scartati i prodotti compromessi.
Dopo la calibratura il prodotto viene sottoposto ad un processo di pulizia attraverso spazzolatura, che può essere a secco dove il prodotto viene fatto passare sopra dei rulli, oppure ad acqua, dove sopra i rulli descritti precedentemente sono posti degli ugelli che spruzzano acqua.
Dopo la spazzolatura ad acqua, il prodotto viene sottoposto ad un processo di asciugatura costituito da rulli rivestiti di spugna oppure con un sistema ad aria calda. Alla fine dell'asciugatura, il prodotto viene inviato alla pesatura e infine al confezionamento.
Il confezionamento può essere manuale, oppure eseguito mediante attrezzature che effettuano il riempimento automatico dei contenitori a numero o peso programmato, e da riempitrici preposte anche alla chiusura dei contenitori e da etichettatrici.
Alla fine del processo di lavorazione i contenitori sono posizionati su pallet e confezionati da apposite macchine.